De onderzoekers van de Johns Hopkins University waren op zoek naar psychiatrische aandoeningen die in verband worden gebracht met virusinfecties ten gevolge van besmet vlees. Per toeval kwamen ze op een ander spoor terecht. Het bleek dat mensen na het eten van vlees met conserveermiddel (nitraat, nitriet) veel vaker last kregen van een manische periode. Een onderzoek met ratten lijkt te bevestigen dat deze stoffen hyperactief gedrag en een gestoord slaappatroon kunnen veroorzaken. Meer onderzoek moet uitwijzen in hoeverre dit bij mensen ook het geval is. (Eerder werden nitraten ook al in verband gebracht met neurodegeneratieve aandoeningen; het advies om bewerkt vlees zo veel mogelijk te vermijden in het kader van gezond eten is dus verstandig!)
Gelezen in: Natura Foundation
Bron:
- Khambadkone SG et al., Nitrated meat products are associated with mania in humans and altered behavior and brain gene expression in rats. Mol Psychiatry. 2018 Jul 18 doi: 10.1038/s41380-018-0105-6
