Fructose (= vruchtensuiker) is een enkelvoudige suiker die in de natuur voorkomt naast glucose (=druivensuiker).
Geraffineerde suiker (= sacharose) bestaat voor de helft uit glucose en voor de helft uit fructose. Het is de fructose die voor problemen met de gezondheid zorgt: het leidt o.a. tot leververvetting - die bij volwassenen en kinderen intussen in de omvang van een epidemie voorkomt - en tot insulineresistentie - wat op den duur diabetes veroorzaakt.
De voedingsindustrie gebruikt graag fructose omdat het goedkoop is en een zoeter effect geeft dan glucose of sacharose.
Steeds vaker worden frisdranken, snoep en andere producten gezoet met HFCS, een industrieel bewerkte maissiroop met een extra verhoogd gehalte aan fructose (high fructose corn syrup). Sinds hier alarmerende berichten over verschenen gebruikt men vaker de aanduiding “maissiroop” omdat dit onschuldig en ‘natuurlijk’ klinkt.
